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第120章 盐渎首届烹饪技术考核大赛三（第1页）

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第一道翡翠蹄膀的余味还在评委舌尖萦绕。

灶火未歇。

第二道鸡茸鲍鱼让空气里的紧张更添一层，油肉香味中，隐隐渗入了鲍鱼特有的鲜腥。

各灶的火焰重新舔舐锅底，油水交融的滋啦声再度密集响起。

下一道菜很考手上功夫。

鸡茸要打得细滑如脂，方能均匀包裹鲍鱼，蒸时不散。

鲍鱼本身则需软糯弹牙，去腥提鲜是成败关键。

多数厨师埋头苦干，严格按照姚师傅方才的演示。

他们将鸡脯肉剁茸，加清水、蛋清、盐，三根筷子奋力搅打，手臂上的青筋都绷了起来。

鲍鱼剞好花刀，背面均匀抹上鸡茸，力求光洁平整，准备入蒸笼。

1号灶台前，高林的动作依旧带着自己的章法。