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第287章（第1页）

说话这功夫，宋家茶楼的泡茶姑娘们翩然入座，皆着碧色青衫，裙袂飘飘，令人耳目一新。

宋璃亲自执壶，将暖水注入盖碗中温器，再将壶中余下的滚水，倒入一只青瓷瓶中，略略降温。

瓷瓶中的沸水离火大约三分钟后，方才冲泡第一道茶汤，将茶浸润十余秒，出汤后立即开盖分汤。

宋璃将这头道茶汤，客气地亲手呈于秦婉卿面前。

“请秦二小姐赐教。”

却不想，秦婉卿只一声冷笑，随即，竟毫不犹豫地将那青瓷盏中的茶汤，信手泼在了地上！

“呵，本小姐先前还道，这宋织造到底也是个读书人，教养子女，总不至于便如同那山野村夫一般无理，可如今看来，还是我高估了。”

“将洗茶水斟来待客，如此荒唐的粗鄙之举，真真是令人闻所未闻，见所未见！”

她神情之中，鄙夷之色甚重。

此时，茶楼姑娘们遵照宋璃叮嘱，依法冲泡的第一道茶，亦早已分发至围观的众茶客手中。

听闻那秦二小姐方才的不屑之言，众人面面相觑，不由纷纷心生踌躇，暗自嘀咕。

他们此刻若是饮下了这道洗茶水，岂不是摆明了惹旁人笑话，自己是个无甚见识，不通茶道的草包？

青萝护主心切，眼见着自家小姐精心烹煮的头道茶，竟白白被这样糟践了，登时忍不住撇嘴分辩道：“什么洗茶水!那可是我家小姐精心培植的上等碧螺春，冲泡之法，自是别有一番讲究的，岂能如寻常绿茶一般！”

她只是个后宅中的小丫鬟，浑然不知那“秦二小姐”的“秦”，便是“秦相”的秦，宋璃却怕她遭了刁难，忙将她虚虚地拦了一拦。

宋璃宠辱不惊，神色如常，只是随手又取过一盏碧螺春茶来，慢条斯理地娓娓开口。

“所谓『洗茶』，其用意，是要洗去散茶表面的杂质，润茶后，叶片舒展，方能易于茶香与茶味散发。”

“铁观音与单丛茶，确是需得洗茶，且洗茶同时，又兼有醒茶之效，二道茶汤，依然得以保存茶香与独特的滋味，若是紧压发酵的普洱黑茶，甚至还需洗上两道后，方可冲泡。”

“而正山小种，金骏眉，滇红等茶，易于出汤，且茶叶细嫩，茶性温和，制茶揉捻时，茶叶的鲜汁尽数附着于干茶表面，冲煮时，茶汁溶于头道茶汤，若是洗茶倒去，反而不美。”

“我江南之地盛产绿茶，品茶时，最重鲜爽滋味，茶叶细嫩，洁净却不耐泡。冲至三泡后，便则味道全无。”

宋璃顿了一顿，又道：“这碧螺春茶，产自东山碧螺峰之上，采茶时，仅取一毫一叶，细如雀舌，揉捻炒青后，卷曲如螺，方才以此命名，归根结底，依然算作江南绿茶之属。”

“加之这碧螺春茶，其特性之一，是叶片披覆极细小的白色绒毛，此乃茶之鲜味所在，若是一泡滚水洗去，未免暴殄天物。”