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回锅肉!
周砚眼睛一亮。
回锅肉绝对称得上川菜代表,也是四川家常菜的代表,有着“川菜老三是靠谱的猪肉供应商,但现在的刀儿匠一般只卖一扇猪肉,二刀肉也就能出五六斤的样子。
一份回锅肉要用半斤二刀肉,章老三就算天天把二刀肉给他留着,那也只够十一二份的量。
回锅肉周砚准备定价一块六,跟红烧排骨一个价,因为他们的成本比较接近,超过一块了,一份他就挣个五毛,非常有良心。
但回锅肉和红烧排骨不同,这是畅销菜,这年代,谁不喜欢这种一口下去,满嘴流油的感觉?
哪怕一块六一份,周砚预计卖的也不会差。
所以他找徐老二预定五斤二刀肉,先前找章老三也预定了五斤,明天备二十份回锅肉,大干一场。
如果和徐老二的合作愉快,等于是增加了一个关键猪肉供应商,要是章老三没杀猪的时候,不至于着急忙慌找不到代替的。
路上周砚买了一把青蒜苗,蒜苗价格就便宜了,一毛二一斤,一毛钱就有一把,够炒几份回锅肉的。
路过供销社的时候,进去买了一罐甜面酱。
“买块肉,跑半个钟头,去嘉州买回来的吗?”周砚推着自行车进饭店,周杰笑道。
“这一块二刀肉,把苏稽的刀儿匠都问了一遍才找到的,巴适得很。”周砚把车停好,摘下挂在车把手上的那块肉,有些得意的显摆。
“没有二刀肉就用五花肉嘛,还不是一样的。”周杰有些不解。
“就是,五花肉炒出来也多香嘛。”赵嬢嬢也跟着说道,伸手就要去接周砚手头的肉,“我去炒,这是我的拿手好菜。”
“我的水平也是相当可以的,要么今天让你们尝尝我炒的回锅肉。”周杰跃跃欲试。
“用五花肉根本就不正宗,你们从选肉这一步就错咯。”周砚把肉往回一收,笑着走向厨房:“今天这顿回锅肉,我来做给你们吃,让你们尝尝啥子叫做正宗的蒜苗回锅肉。”
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